July 10th, 2011 | Author: Desi
Днес ще споделя с вас една от любимите ми рецепти, която става бързо, лесно, излиза евтино и е изключително вкусна. Особено подходяща е за летния сезон, когато тежките манджи не вървят. Зеленчуците, които използвате могат да бъдат повече или по-малко, но по принцип колкото по-голямо е разнообразието – толкова по-вкусно се получава! Друг плюс на тази рецепта е, че винаги може да се приготви като вегетарианска или пък да се добави месо. Затова ще ви предложа най-богатия вариант на спагети по китайски със зеленчуци, а вие – по ваше усмотрение ще прецените какво съответства на вашия вкус.
Рецепта за 2 човека
Време за приготвяне: до 40 мин.
Необходими съдове и пособия
Малка тенджера за варене на спагетите (препоръчвам тефлонова, за да не залепнат за нея)
Широк тиган или уок тиган за запържване на зеленчуците и месото (отново – по-добре тефлонов)
Цедка с малки дупчици за изцеждане на водата от спагетите
Дървена лъжица за разбъркване на зеленчуците и месото
Продукти
2 малки пакета китайски спагети (аз ползвам тези на МАПА – вегетариански или ориенталски)
2 червени чушки (може и комбинация от зелена и червена чушка)
1/2 малка тиквичка
1-2 средно големи печурки
1 средно голям морков
3-4 пресни връхчета на царевица (Ако искате да минете по-евтино, забравете връхчетата на царевицата, тъй като те оскъпяват доста тази рецепта)
1 скилидка чесън
3-4 стръка магданоз или кориандър (За предпочитане е кориандъра, тъй като той дава леко лютив, много приятен и екзотичен вкус. Може да се използват и семена от кориандър, ако нямате пресен, счукани в хаванче, но не прекалявайте с количеството)
1/2 твърд домат
1 суп.л. слънчогледово олио или съчетание от слънчогледово и сусамово олио. Второто добавя екзотика към вкуса на ястието, но-разбира се, го оскъпява.
1-2 суп.л. сусамово семе
ок.250г пилешки гърди или крехко свинско месо
Подправки
черен пипер (най-добре прясно настърган)
соев сос – Важно е какъв ще изберете! Аз ползвам светлия соев сос на Кикоман (той е по-скъп) или светлия соев сос на Мисота (по-евтин и също много добър!)
сладко-лютив сос
Може да ви се стори странно, но в никакъв случай не добавяйте сол! Соевият сос съдържа повече от достатъчно.
Как да нарежем продуктите
Първо нарежете чушките, морковите, тиквичката и царевичките на тънки лентички. Гъбите разполовете и после ги нарежете на филийки, за да изглежда ястието по-красиво. Добавете ги в купата, в която сте сложили зеленчуците. Начинът на нарязване на зеленчуците има голямо значение за вкуса на ястието. Ако ги накълцате на едро, като за гювеч, накрая ще имате чувството, че хапвате българска манджа вместо китайска, въпреки екзотичните подправки!
Нарежете на дребно чесъна и го отделете, заедно със сусамовото семе.
Половината домат нарежете на много малки кубчета и го смесете с кориандъра/магданоза, който също трябва да е нарязан на ситно.
Накрая нарежете месото на кубчета, големи колкото нокътя на палеца ви и го оставете в отделна чиния.
Как да сготвим спагети със зеленчуци и месо по китайски
Първо сварете спагетите.
Не ги оставяйте да врат повече от 2-3 мин., за да не се разкашкат. Когато са готови, сложете ги в цедка в мивката и ги оставете за минута под студена, течаща вода. Така няма да залепват. Отцедете ги (но не прекомерно, нека не са съвсем сухи) и ги сложете в чиниите, които сте избрали (за препоръчване е да са дълбоки).
Сега е ред на зеленчуците.
Сложете олиото в тигана и изчакайте, докато стане силно нагорещено. Добавете чесъна и сусамовото семе да се запържат леко. После изсипете зеленчуците и ги поръсете с черен пипер. Бъркайте непрекъснато. Когато усетите, че зеленчуците започват леко да омекват, добавете месото. Щом месото е готово, е време да добавите няколко лъжици соев сос и мъничко от сладко-лютивия сос. Важно е да не добавяте сосовете още в началото, понеже ако го направите, зеленчуте вместо да се запържат леко, ще се сварят и вкусът на ястието ще се промени. Продължете да бъркате. Свалете ястието преди зеленчуците да са съвсем омекнали. Те трябва да изглеждат свежи и да са запазили цвета си, все пак няма да правим яхния, а и искаме да направим здравословно ястие! Запържването на зеленчуците и месото не би трябвало да ви отнеме повече от 5-6 мин. Понякога, ако искам спагетите да бъдат по-сочни, докато се готвят зеленчуците, освен соевия сос добавям и мъничко вода. Ако вместо вода сложите повече соев сос, рискувате да пресолите ястието.
Поднасяне
Ако искате да внесете екзотика и на масата, а не само в чинията, сервирайте в деликатни порцеланови чинии и използвайте клечки, а не вилица. Сосовете поднесете в малки порцеланови сосиери, ако вашият гост желае да подправи ястието допълнително.Истински комплимент за готвача е обаче, ако този, който хапва, не добави никакви допълнителни подправки към вече сготвеното и поднесено ясние!
Вече сте разделили спагетите в две чинии по равно. Сега сложете зеленчуците върху канапето от спагети, като внимавате да разпределите соса равномерно в двете чинии. Кориандъра/магданоза с домата сервирайте в отделна малка чинийка/купичка. Те внасят свежест в ястието и всеки може да добави от тях в спагетите колкото пожелае. Вместо метална лъжичка, може да сложите в купичката/чинийката бяла порцеланова лъжичка, която се използва от китайците.
Да ви е сладко!
